Newsletter vom 11.11.2008 ...
In der
Küche ist Kürbis im Kommen:
Schwere Frucht für leichte Kost
Gesundes Schwergewicht: Gerichte mit Kürbis stehen sogar in Gourmet-Restaurants immer häufiger auf der Speisekarte. |
Als Spezialist für Schwergut mögen wir es natürlich auch beim Gemüse gerne eine Nummer größer! Da kommt die Kürbisernte im Herbst gerade richtig!
Manche Kürbissorten – beispielsweise der „Atlantic Giant“ – bekommen Früchte von bis zu 50 Kilogramm Gewicht. Aber keine Sorge: Beim Transport des Kürbisses für unser süß-saures Suppenrezept brauchen Sie keinen Tieflader, Begleitfahrzeug und Sondergenehmigung!
Kürbissuppe
süß-sauer
Zutaten
500 g Kürbisfleisch
150 g Zwiebeln
150 g Butter
80 g Zucker
80 ml Obstessig
1,5 l Brühe
250 ml süße Sahne
Salz, Pfeffer, etwas Ingwerpulver
Curcuma für die Farbe
Kürbiskerne
Zubereitung Zwiebeln in der Butter glasig dünsten, Zucker darin karamellisieren und mit dem Essig ablöschen, Kürbisfleisch in ca. 2x2 cm-Stücken dazu geben und mit der Brühe aufgießen. Ca. 30 min. köcheln lassen, pürieren, Sahne dazu, kurz (!!!) noch einmal aufkochen und mit den Gewürzen abschmecken. Kürbiskerne anrösten und zur Suppe reichen.
Guten Appetit!